100時間発酵のバゲットミュール
2021/05/20
ペールメールのバゲットミュールは 仕込んだ生地を低温恒湿で100時間かけてじっくり熟成させています。 小麦粉 水 塩 モルト イースト のシンプルな材料なのに、とんでもなくうま味のある生地に変化します。 焼きあがった時の香りは、まるでお醤油やお味噌のような芳醇な香りがします。 一見かたそうに見えま...
冷んやりさせても美味しい、カフェオレあんぱん
白あんにコーヒーを合わせた餡子に 生クリームホイップ入りの カフェオレあんぱんです😊 最近人気急上昇中！！！ 中でも男性人気が高いようです😊 冷蔵庫内でたたずんでおりますので見かけられたら是非どうぞ！！！
あんバターサンドのフランスパン
写真のパンはあんバターサンドのパンです。 フランスパンに粒あんと無塩バターを挟んでいます。 このフランスパンのこだわりを少々。 パンだけど和菓子、食べ応えのある最中のようなイメージ。 和風感を出すためにパン生地には焙煎玄米粉を練りこんでいます。 仕込みの時点で煎餅やおかきのような香りが漂...
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